„Evi, udělej ty luxusní kostky!“ byla jedna z prvních vět, co jsem slyšela, když jsem se po dovolené vrátila domů. Mamka zrovna přinesla od mé milované sousedky (paní Bednaříkové) čerstvě utrženou dýni Hokkaidó a oznámila mi, že už i „neplánovaně“ nakoupila kvalitní čokoládu. Věděla přesně, že až se vrátím z dovolené tak bude začínat sezóna dýní a tím pádem v naší kuchyni budu kouzlit s dýňovými noky, polévkami a pumpkin pie. Další věc, která se dá s dýní vykouzlit, jsou právě tyto luxusní kostky, jak jim říká moje maminka a jedná se o takový hybrid mezi pumpkin pie a cheesecake….
Říkám to pořád, v jednoduchosti je síla. Co může být krásnějšího než dokonalá večeře, která září třemi krásnými barvami. Červená, zelená, bílá. Řepa, rukola, kozí sýr. Carpaccio z červené řepy je jednoduchý pokrm, který zasytí a uspokojí i náročnější strávníky. Nemůžete na něm ani nic zkazit, stačí mít kvalitní suroviny, ostrý nůž nebo mandolínu a máte vyhráno. Tajemství carpaccia totiž spočívá jen v tenkých plátcích, tak tenkých jak jen dokážete nakrájet/nakrouhat. Další věc je marináda, ve které se musí řepa marinovat dostatečně dlouho. Pokud tedy neuspěcháte ani tuto část tak zákonitě musíte skončit s výborným carpacciem, které doladíte kvalitním…
Ryba pečená v papilotě Jak udělat tu nejšťavnatější rybu, která si zachová úžasné aroma a chuť? Zabalte ji do papíru! Nepotřebujete žádné nádobí, jen dostatek pečícího papíru, provázek nebo kancelářskou sešívačku. Já balíček raději scvaknu sešívačkou, lépe potom drží a přijde mi, že je to snadnější. Do papiloty (pečícího papíru) můžete zabalit jakoukoli rybu nebo filet a přidat různé bylinky nebo zeleninu. Co se dochucování ryb týče, pro mě je jasný vítěz jednoduchost, takže sůl, pepř, bylinky a citron. Nic víc, nic míň. Než rybku zabalím do papíru, trochu jej namočím, díky tomu si ryba zachová…