Mělo to být Pad Thai až do chvíle než jsem zjistila, že doma nemám skleněné nudle. Takže vše skoro připravené (hlavně naše chuťové buňky) a Pad Thai nakonec nikde… Opět bohudík zafungovala improvizace a vznikly tyto rychlé asijské nudle. Ve špajzu mám naštěstí vždy nějaké asijské těstoviny (soba/udon/pšeničné bezvaječné apod.) takže sobotní oběd byl zachráněn. Nakonec jsme si náramně pochutnali a už doma zaznělo, jestli zas příště udělám „to-co-mělo-být-Pad-Thai“.

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 30 minut

Ingredience:

  • 500 g čínských pšeničných nudlí
  • sezamový olej/wok olej (nebo použijte klasický řepkový)
  • 2 kuřecí/krůtí prsa
  • citronová tráva (sušená)
  • mletý zázvor
  • mletý česnek

zelenina k nudlím:

můžete použít jakoukoli mraženou asijskou zeleninu nebo se inspirovat mnou:

  • 2 střední mrkve, nakrouhané škrabkou
  • bambusové výhonky
  • shiitake houby (i sušené)
  • mungo klíčky (nebo jakékoli klíčky)
  • jarní cibulka
  • opečená cibulka
  • 2 vejce

na omáčku:

  • 2 lžíce rýžového octa
  • 3 lžíce rybí omáčky
  • 1 lžíce sojové omáčky
  • 3 lžíce třtinového cukru
  • troška chilli, dle pálivosti

Postup:

Maso pokrájejte na nudličky, osolte, opepřete, posypte trochou chilli a naložte do oleje alespoň na hodinku (nejlépe přes noc).

Nudle si uvařte dle návodu. Můžete je nechat trochu tvrdé na skus, protože se ve woku ještě dodělají.

Já používám aromatizovaný wok olej, ale můžete sáhnout i po klasickém řepkovém. Ve woku tedy rozpalte olej a nechte na něm rozvonět citronovou trávu, česnek a zázvor. Pak přidejte naložené maso a opékejte. Následně přidejte zeleninu a houby (v tomto případě mrkev a bambusové výhonky) a krátce orestujte. Hotové maso i zeleninu dejte stranou do misky a přikryjte aby tolik nevychladlo.

Hotové nudle sceďte a nechte důkladně okapat. Ve woku si opět rozpalte trochu oleje a až bude dostatečně horký, přidejte nudle. Promíchejte s olejem a vlijte omáčku. Teď už s nimi moc nemíchejte, spíše je nechte připékat (ty křupavé části jsou nejlepší!). Až budou dostatečně opečené, stáhněte oheň na minimum a posuňte nudle na jednu stranu woku. Na vzniklé místečko vlijte rozšlehaná vejce a udělejte míchaná vajíčka, která nakonec vmíchejte do nudlí.

Opečené nudle naservírujte do misek, přidejte zeleninu s masem a posypte jarní cibulkou, mungo klíčky a opečenou cibulí. Na stůl ještě pro nadšence sójovky dejte Kikkoman.

TAGS : | | |