Na jaře tohoto roku, v období první vlny doby covidové kolovaly vtipy o tom, že každý buď fermentuje zeleninu, peče kváskový chléb nebo klíčí klíčky. Já klíčím s přestávkami už několik let, fermentuje moje mamka, ale kváskování se mně tedy nevyhnulo a naprosto jsem si to zamilovala. Dalo by se říct, že od jara skoro nekupujeme pečivo a nikdy bych nevěřila tomu, jaká alchymie může pečení chleba být! Stačí gram soli navíc, jiná teplota v místnosti, druh použité mouky, způsob míchání, a tak dalších milion faktorů, které ovlivní konečný výsledek. Posledních pár měsíců mi chodí nespočet zpráv…
Navzdory tomu, že mám právě teď připravený rozkvas na pořádný kváskový chléb, mám někdy chuť i na jiný druh pečiva. Nečekejte, že tento chlebík bude plný velkých bublinek, to po něm nemůžete chtít když nekyne, ale za to vás překvapí svou vláčností a jemnou nasládlostí (za to může ovesná mouka). Je takový mokrý, proto si jej nejraději dávám s domácími hruškovými povidly nebo máslem a (lanýžovou) solí. Další výhodou je, že ho splácáte za chvilinku a nic moc extra k tomu nepotřebujete. Doba přípravy: 1 hodina Počet porcí: 1 menší bochník Ingredience: Používám US cup…
Dnes už skoro každý zná pulled pork neboli trhané vepřové maso, které se nejčastěji dává do burgerů. Stejně tak si můžete připravit i poněkud lehčí variantu z masa kuřecího. Pokud vám zbylo kuře z nedělního oběda, máte hned o půlku méně práce nebo si prostě vyhraďte chvilku času a vše si pěkně udělejte čerstvé. Spolu s křupavou zeleninou a vláčnými pita chleby vykouzlíte lehkou a svěží večeři nebo oběd. Původně jsem chtěla dát maso do tortill, ale při prohlížení nové kuchařky Neplecha na plechu od Františka a Markétky jsem se nechala inspirovat jejich pita chleby….
Vždy když si chceme udělat doma burgery tak nás odradí koupě těch strašných vakuovaných burger buns, které nabízejí v obchodě a jejichž trvanlivost je hrozivě dlouhá! K výrobě vlastních zas většinou není dostatek času, a proto buď končíme někde na burgeru venku nebo zvolíme alternativní žemle v podobě čerstvé housky. Dlouho jsem hledala recept na nějaké rychlé, ale přitom nadýchané a jednoduché žemle. Nepodobají se sice brioškovému těstu, ale já radši trochu pevnější a křupavější žemle, které se hned s masem nerozmočí. Tak tady máte recept přesně na jedny takové, zplácané cca za 40 minut…
Už dlouho si říkám, že si musím opět udělat domácí kvásek, ale ne a ne se k tomu dostat. Takže stále kupuji droždí a jsem „nucena“ obcházet tradice. Každopádně není nad domácí pečivo, to snad se mnou bude souhlasit každý! Asi týden mám nového robota a nemůžu si jej vynachválit. Je to sice vánoční dárek a ty jsou až za 3 týdny, ale byl by nesmysl péct všechno cukroví a hnětat vánočku se starými stroji, když už doma máte tak skvělého pomocníka. Každopádně když jsem naposledy kupovala špaldovou mouku, skoro jsem se na pokladně zhrozila…
Jedna z výhod, když vám „všichni“ zmizí někam na dovolenku, a vy musíte doma sedět a šrotit a šrotit ty paragrafy, je, že si můžete vařit ty „blafy“, co chutnají jen vám. Ne, to bych mým strávníkům křivdila, moje jídlo jim většinou moc chutná a blafem ho nazvou jen občas. Problém je v tom, že nemají prostě stejné chuťové buňky, a navíc, by je to moje zrní, často ani moc nezasytilo. Chlap prostě potřebuje na oběd něco pořádného a ne cizrnu! Můj poslední pokus ozdravit naši společnou snídani dopadl katastrofálně. Říkala jsem si, jak…
Dnes na schůzce přede mě donesli talíř krásných voňavých obložených bagelů, neodolala jsem a s chutí hned půlku snědla. Pečivu se normálně vyhýbám, proto když mi doma stále přetrvávala chuť si jít koupit právě takový voňavý bagel (půlka ráno prostě nestačila), narazila jsem na tento gluten-free a zdravý recept, který se ukázal být skvělou alternativou. Nebudu lhát, je to celkem makačka a zabere i dost času než bagelíky uplácáte, ale výsledek stojí za to. Jsou úžasně lehké, voňavé a nadýchané. Pro chuť jsem přidala lahůdkové droždí a česnek, aby bagel nechutnal čistě jen po květáku a…
Když jsem byla ve Švédsku, zamilovala jsem si jejich slavné skořicové šneky. Každý je určitě znáte, i kdyby jen z IKEA, kde je také prodávají. Umíte si, ale představit, jak dokonalé je čerstvé švédské pečivo, kterým krásně voní Stockholmské ulice každé ráno? Ta vůně je nepředstavitelná! A když se zakousnete do čerstvého šneka, jste jak v zimní pohádce. Přesně to mi chybělo po návratu z dovolené a IKEA šneci to nezachránily. Zkoušela jsem udělat klasické skořicové šneky, které jsem našla na internetu, ale nebylo to ono. Při čtení KINFOLK jsem jednoho večera narazila na pullu. Pulla jsou vlastně…
Každá země má své tradice, které doprovázejí Nový rok. Většinou, jako vše ostatní, jsou tyto tradice spojeny s jídlem. U nás je to čočka a nic opeřeného k obědu, jinde jsou to koláče jako například ve Španělsku, Francii nebo Bulharsku. Koláče se dosti odlišují, ale přeci jen mají jedu věc společnou, a to „překvapení“. Tyto země dělají na Nový rok koláč, ve kterém ukryjí figurku, minci nebo něco malého a ten, kdo ji najde, bude mít po zbytek roku štěstí. Já se rozhodla udělat Bulharský tradiční slaný koláč banici. Klasicky se plní slaným balkánským sýrem, ale…
Teď opět přichází jedno z těch období, kdy všichni chtějí opět začít žít zdravěji. Jedním z kroků ke zdravějšímu já, mohou být právě tyto Happy Crackers. Pokud vám chybí pečivo, nebo jen chcete něco křupavého k salátu, jsou tyto krekříky to pravé. Obsahují mnoho minerálů, živin, proteinů a zdravých tuků a především jsou bezlepkové a veganské. Pokud použijete celozrnnou rýži, která je co nejméně zpracovaná, získáte velké množství magnesia a vitaminu E. Quinoa je bezlepková obilovina plná proteinů, vlákniny a neobsahuje skoro žádný tuk. Je lehce stravitelná a plná esenciálních aminokyselin takže pro vegany/vegetariány ideální způsob, jak doplnit…