Jednoho dne mi přišla zpráva: „Můžu si pronajmout tvoji kuchyni?“. Po chvilce jsem zjistila, že přítel potřebuje připravit pro svou maminku dort k narozeninám a jelikož jeho byt je v rekonstrukci, nemá kde. Následovala druhá zpráva, kde mi oznámil, že chce jen něco snadného – koupit hotový korpus, naskládat na něj ovoce a vše zalít želatinou. Samozřejmě věděl, že já, jako pekařka tělem i duší, bych nikdy nedovolila, aby se v MÉ kuchyni vytvořil takový dort polotovar. Vzápětí tedy přeformuloval svou první otázku na: „Můžu si pronajmout tvou kuchyni i s kuchařkou, prosím?“. Ani minutu jsem neváhala a s radostí jsem svou pomoc nabídla. Dohodli jsme se na pěkném letním dortu, který nikdy neurazí a v teplém dni i osvěží.

Doba přípravy: 2 hodiny + chlazení

Ingredience:

  • 370 g sýru ricotta
  • 370 g čerstvého sýru (Lučina, Buko, Philadelphia)
  • 230 g nasekaného krupicového cukru
  • 3 šťastná vejce
  • kůra z 1 citronu
  • 1 lžička vanilkového extraktu

 

  • 140 g máslových sušenek (200 g pokud chcete dort i s okraji)
  • 65 g mletých mandlí
  • 55 g rozpuštěného másla (70 g pro 200 g sušenek) + na vymazání formy

 

  • 150 g zakysané smetany

 

  • ovoce/bylinky/oříšky/čokoláda – na dozdobení

Postup:

Troubu předehřejte na 140°C.

V robotu rozsekejte sušenky, mandle a přidejte rozpuštěné máslo. Mixujte, až se vše spojí v trochu drobivější těsto.

Vymažte formu o velikosti 26 cm a na dno dejte pečící papír. Sušenkový mix prsty vymačkejte do formy. Pokud chcete i okraje, použijte větší množství sušenek a těsto vytáhněte až k vrchu formy. Dejte péct na 10 min do trouby.

V robotu zpracujte ricottu, čerstvý sýr, cukr, vejce, citronovou kůru a vanilkový extrakt. Směs vlijte na upečený korpus a pečte cca 1 hodinu a 20 minut. Přibližně 10 min před koncem, na cheesecake naneste zakysanou smetanu a zpět vložte do trouby.

Pečením sýr zežloutne, možná i po vytáhnutí z trouby může dort prasknout. Tím, že jej těsně před koncem potřete zakysanou smetanou, vytvoříte krásný bílý povrch a zamaskujete případné praskliny.

Můžete jej nazdobit čímkoli. Já zvolila ledabylou krásu v podobě bylinek a malin.

 

TAGS :