Moc ráda peču sladké dezerty se zeleninou. Ať už to je mrkev nebo cuketa, výsledkem je vždy super šťavnatá buchta, kterou nemusíte v krku splachovat čajem. Rovněž když použijete zeleninu, která obsahuje tolik vody, nemusíte se bát použít čistě celozrnnou mouku, protože ta tu vodu vždy vysaje. Spolu s vlastní kandovanou citrusovou kůrou a vlašskými ořechy, vznikne fakt jednoduchý a rychlý chlebíček, a to nejen k snídani. Ingredience: 350 g celozrnné pšeničné mouky jemně mleté (když použijete obyčejnou, pořádně vymačkejte vodu z cukety) 130 g vlašských ořechů 550 g cukety (nastrouhané i se slupkou) 110…
Na jaře tohoto roku, v období první vlny doby covidové kolovaly vtipy o tom, že každý buď fermentuje zeleninu, peče kváskový chléb nebo klíčí klíčky. Já klíčím s přestávkami už několik let, fermentuje moje mamka, ale kváskování se mně tedy nevyhnulo a naprosto jsem si to zamilovala. Dalo by se říct, že od jara skoro nekupujeme pečivo a nikdy bych nevěřila tomu, jaká alchymie může pečení chleba být! Stačí gram soli navíc, jiná teplota v místnosti, druh použité mouky, způsob míchání, a tak dalších milion faktorů, které ovlivní konečný výsledek. Posledních pár měsíců mi chodí nespočet zpráv…
Navzdory tomu, že mám právě teď připravený rozkvas na pořádný kváskový chléb, mám někdy chuť i na jiný druh pečiva. Nečekejte, že tento chlebík bude plný velkých bublinek, to po něm nemůžete chtít když nekyne, ale za to vás překvapí svou vláčností a jemnou nasládlostí (za to může ovesná mouka). Je takový mokrý, proto si jej nejraději dávám s domácími hruškovými povidly nebo máslem a (lanýžovou) solí. Další výhodou je, že ho splácáte za chvilinku a nic moc extra k tomu nepotřebujete. Doba přípravy: 1 hodina Počet porcí: 1 menší bochník Ingredience: Používám US cup…