Říkám to pořád, v jednoduchosti je síla. Co může být krásnějšího než dokonalá večeře, která září třemi krásnými barvami. Červená, zelená, bílá. Řepa, rukola, kozí sýr. Carpaccio z červené řepy je jednoduchý pokrm, který zasytí a uspokojí i náročnější strávníky. Nemůžete na něm ani nic zkazit, stačí mít kvalitní suroviny, ostrý nůž nebo mandolínu a máte vyhráno. Tajemství carpaccia totiž spočívá jen v tenkých plátcích, tak tenkých jak jen dokážete nakrájet/nakrouhat. Další věc je marináda, ve které se musí řepa marinovat dostatečně dlouho. Pokud tedy neuspěcháte ani tuto část tak zákonitě musíte skončit s výborným carpacciem, které doladíte kvalitním…