Trio je taková ta klasická nedělní buchta, kterou najdete na stole u babičky při rodinné sešlosti. Není tak obyčejná jak perník, ale ani nic extra jako třeba cheesecake. Je to prostě taková klasická mokrá buchta, která, ale mnohdy předčí očekávání. Já ji třeba miluji, je totiž úplně něco jiného než jsem zvyklá dělat. Žádná zdravá mouka nebo třtinový cukr, pěkně všechno tak, jak by to udělala babička. Prostě buchta na plech, která sice trošku práce dá, ale zvládne ji každá zručnější hospodyňka. Její náročnost spočívá spíše ve vrstvení, tudíž si musíte přípravu jednotlivých vrstev rozvrhnout,…
Králík na smetaně nebo pečený králík na česneku je už moc velká klasika. Ty jsou někdy dobré, ale experimenty a originalita jsou prostě lepší! Francouzský králík Braillon je netradiční způsob přípravy králíka a vlastně i můj nejoblíbenější. Doma králíky nekupujeme v supermarketech, jsme totiž šťastlivci, co mají možnost dostat domácí, travičkou krmené a kvalitní králíky. O to víc, je pak maso křehčí, lahodnější a chutnější. Když jsem byla vegetarián a rodina dělala králíky, bylo mi těch malých chlupáčů líto a ani jsem na ně neměla chuť, navzdory tomu, že celým domem voněla dokonalá hořčično-smetanovo-vinná omáčka. Co…
KINFOLK VOLUME 16 mi cvrnkl do nosu přesně v tu chvíli, kdy jsem to nejvíce potřebovala. Číslo 16 pojednává o Esencialismu a podstatnostech věcí/činností našeho každodenního bytí. Radí nám, co je důležité si v dnešním hektickém životě udržet zuby nehty, a co raději nechat jít dál. Po mé úžasně odpočinkové dovolené na Bali, jsem se sebou byla vnitřně spokojená, jak uklidněná, srovnaná a bezstarostná jsem přijela. Nehonila jsem se, udělala si čas i na sebe a byla odpočatá. Mé slow-down období, ale netrvalo dlouho a já tradičně skončila s přeplněným diářem. Rodina a přátelé mi opět začali „vyčítat“…
Losos s holandskou omáčkou nebo koprovou omáčkou nebo hořčičnou omáčkou….těžké se rozhodnout. A jak to asi nakonec skončilo? Úplně jinak! Plánovat prostě nemá cenu, protože nakonec otevřete špajz a napadne vás úplně něco jiného. Já otevřela šuplík s pečivem a viděla čerstvý italský chléb, pak jsem vykoukla z okna a zaujaly mě poslední čerstvé bylinky, které ještě nestihly umrznout, a k tomu všemu na stole zářil žlutý voňavý citron. Stačilo zapojit fantazii a losos s čerstvou bylinkovo-mandlovou krustou byl na světě. V mrazáku jsem našla zelené fazolky od mé paní Bednaříkové a upekla křupavé brambůrky s celerovou solí. Jednoduché, ale dokonalé. Počet…
Celerová sůl se v naší kuchyni stala nezbytností. Používám ji skoro na vše. Lepší vajíčka, dušenou zeleninu, brambory, ryby, si nedokáži představit. Celkově ráda při vaření využívám sílu jednoduchých ingrediencí a ne nadarmo se říká sůl nad zlato. Ve své kuchyni mám spousty druhů solí od lanýžové, přes speciální sůl do dezertů , která dokáže pozvednout sladké chutě, až po uzenou, ale celerová prostě vítězí. Ingredience: 2 svazky sušené celerové natě hrubá Maldonská sůl Postup: Ve výkonném mixéru rozemelte sůl spolu s natí na jemný prášek.
To tak přemýšlíte, co na oběd a říkáte si, že uděláte něco klasického, něco ve stylu „co dům dal“ a nakonec skončíte s luxusním rizotem z chobotnice na galicijský způsob. Poprvé jsem měla chobotnici takto připravenou někdy přesně před rokem, kdy jsem pobývala v Madridu. Navštívila jsem galicijskou restauraci, kde podávali jen tradiční recepty z této oblasti a vždy z těch nejčerstvějších surovin. Výsledkem byla dokonalá večeře a nejlépe připravená chobotnice v mém životě. Galicíjská kuchyně se pyšní spoustou výtečných jídel, které jsou, ale zároveň jednoduché na přípravu, třeba jako pulpo de gallego. Tradičně se takto připravená chobotnice podává i jako…